厨房五金刀具有哪些分类 如何选购
发布时间：2021-07-21 18:21:12 点击次数：546
1、分类
刀具的类型很多，按功用分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材质分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
①砍刀：用于砍骨。
②片刀：用以食物的切开，但不宜切割冻肉。
③蔬菜刀：用以切削蔬菜瓜果。
④刨皮刀：用以刨削蔬菜瓜果的表皮。
⑤火腿刀：用以切割火腿等肉食。
⑥番茄刀：用以切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
⑦西瓜刀：用以切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
⑧面包刀：用以切割有较硬表皮的松软食物。
⑨多用刀：特别适当切割鱼片等，并有各种用处。
2、选择
选项刀具要留意以下几点：
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能确实起到抗锈的功效。
②刀刃锐利。刀刃要锐利、平直、无裂口。
③用到舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
④用到安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
